Lavez et coupez les bouts des courgettes. Découpez-les ensuite en rondelles avant de les faire cuire à
la vapeur pendant 10 minutes.
Effeuillez le basilic, mettez-les dans un blender puis ajoutez les courgettes cuites et l’eau de cuisson.
Salez et poivrez. Incorporez l’huile d’olive, la ricotta et le vinaigre de cidre avant de mixer finement le tout.
Garder au frais jusqu'au service!
Une soupe froide 100% été
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