2 Aubergines
1 Oignon
3 gousses d'ail
800 g tomates fraîches très mures
1 c-à-s concentré de tomates (ou mettre plus de tomates fraîches)
1 c-à-c Cumin moulu
Sel, poivre, piment (facultatif)
Persil, coriandre fraîche
Huile d'olive
1préchauffez le four à 200°
2coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadrillez les avec un couteau, arrosez les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour une vingtaine de minutes
3pendant ce temps, ciselez l'oignon et faites le cuire 5 mn dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive
4épluchez les tomates, coupez les en morceaux et ajoutez les aux oignons
5hachez au couteau l'ail et ajoutez les aux tomates
6ajoutez le cumin, le piment ( une pincée ), le sel, le poivre et le concentré de tomate
7laissez cuire à feu moyen
8une fois les aubergines sorties du four, récupérez la chair avec une cuillère et ajoutez la à la tomate
9laissez cuire encore 10 mn en écrasant avec une fourchette
10la cuisson terminée, laissez tiédir avant d'arroser d'une belle huile d'olive et d'ajouter persil et coriandre ciselée selon les gouts.
Notes
Le zaalouk se déguste chaud, tiède ou froid. Il peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson mais bon, la meilleure façon de le manger est froid avec du pain frais!
Ingrédients
2 Aubergines
1 Oignon
3 gousses d'ail
800 g tomates fraîches très mures
1 c-à-s concentré de tomates (ou mettre plus de tomates fraîches)
1 c-à-c Cumin moulu
Sel, poivre, piment (facultatif)
Persil, coriandre fraîche
Huile d'olive
Instructions
1préchauffez le four à 200°
2coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadrillez les avec un couteau, arrosez les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour une vingtaine de minutes
3pendant ce temps, ciselez l'oignon et faites le cuire 5 mn dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive
4épluchez les tomates, coupez les en morceaux et ajoutez les aux oignons
5hachez au couteau l'ail et ajoutez les aux tomates
6ajoutez le cumin, le piment ( une pincée ), le sel, le poivre et le concentré de tomate
7laissez cuire à feu moyen
8une fois les aubergines sorties du four, récupérez la chair avec une cuillère et ajoutez la à la tomate
9laissez cuire encore 10 mn en écrasant avec une fourchette
10la cuisson terminée, laissez tiédir avant d'arroser d'une belle huile d'olive et d'ajouter persil et coriandre ciselée selon les gouts.
Notes
Le zaalouk se déguste chaud, tiède ou froid. Il peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson mais bon, la meilleure façon de le manger est froid avec du pain frais!
Zaalouk – Caviar d’aubergines à la marocaine
Auteurmeriem